Virėjo modulinė profesinio mokymo programa

Bendrosios kompetencijos

• Kvalifikaciją sudarančios kompetencijos:
• 1. Paruošti ir sutvarkyti darbo vietą.
• 2. Parinkti darbui virtuvės įrenginius, inventorių, įrankius ir juos prižiūrėti.
• 3. Parinkti maisto produktus ir žaliavas, atlikti jų pirminį apdorojimą.
• 4. Apskaičiuoti reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį.
• 5. Gaminti sriubų, karštųjų patiekalų ir padažų pusgaminius.
• 6. Gaminti sriubas, karštuosius patiekalus ir padažus.
• 7. Įvertinti sriubų, karštųjų patiekalų ir padažų pusgaminių ir patiekalų kokybę ir juos apipavidalinti.
• 8. Gaminti saldžiųjų patiekalų pusgaminius.
• 9. Gaminti saldžiuosius patiekalus.
• 10. Įvertinti saldžiųjų patiekalų pusgaminių ir patiekalų kokybę ir juos apipavidalinti.
• 11. Gaminti salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų pusgaminius.
• 12. Gaminti salotas, užkandžius, garnyrus ir šaltuosius patiekalus.
• 13. Įvertinti salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų pusgaminių ir patiekalų kokybę ir juos apipavidalinti.
• 14. Parinkti žaliavas ir produktus pobūvių patiekalams gaminti ir juos apdoroti.
• 15. Gaminti salotas, užkandžius ir šaltuosius patiekalus pobūviams.
• 16. Gaminti sriubas ir karštuosius patiekalus pobūviams.
• 17. Gaminti saldžiuosius patiekalus pobūviams.
• 18. Įvertinti patiekalų kokybę ir patiekti patiekalus pobūviams.
• 19. Pildyti higienos žurnalus.
• 20. Ženklinti pusgaminius ir patiekalus, fiksuojant produkcijos pagaminimo laiką.
• 21. Stebėti maisto produktų ir žaliavų kiekį.