Viešoji įstaiga Telšių regioninis profesinio mokymo centras
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Paskirtis. Išmokti gaminti ir patiekti tautinio paveldo patiekalus.
Trukmė-81 val.
Tikslas. Pagaminti ir patiekti tautinio paveldo patiekalus pagal jų ruošimo technologijas.
Numatomi rezultatai: apskaičiuoti kiekiai ir atliktas pirminis paruošimas maisto produktų ir žaliavų tautinio paveldo patiekalų gamybai; pagaminti tautinio paveldo daržovių, mėsos, žuvies, varškės ir kiaušinių, miltiniai, saldieji patiekalai, sriubos pagal jų ruošimo technologijas; apipavidalinti ir patiekti tautinio paveldo patiekalai.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas tautinio paveldo patiekalų gamybai | Maisto produktų ir žaliavų parinkimo reikalavimai pagal geros higienos praktikos taisykles. Maisto produktų ir žaliavų, reikalingų tautinio paveldo patiekalų gamybai, parinkimas pagal receptūras ir technologijos korteles. Reikiamo žaliavų kiekio apskaičiavimas naudojantis technologijos kortelėmis Maisto produktų ir žaliavų svėrimas, matavimas naudojantis technologijos kortelėmis. |
| 2. Produktų ir žaliavų paruošimas tautinio paveldo patiekalų gamybai | Maisto produktų ir žaliavų paruošimas tautinio paveldo patiekalų gamybai Maisto produktų ir žaliavų svėrimas pagal technologijos korteles |
| 3. Tautinio paveldo daržovių patiekalų gaminimas | Žaliavų, reikalingų tautinio paveldo daržovių patiekalų gamybai, parinkimas pagal receptūras ir technologijos korteles Tautinio paveldo daržovių patiekalų gamybos technologija pagal receptūras ir technologijos korteles Skirtingų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai gaminant nesudėtingos technologijos tautinio paveldo daržovių patiekalus. |
| 4. Tautinio paveldo mėsos patiekalų gaminimas | Žaliavų, reikalingų tautinio paveldo mėsos patiekalų gamybai, parinkimas pagal receptūras ir technologijos korteles Tautinio paveldo mėsos patiekalų gamybos technologija pagal receptūras ir technologijos korteles Skirtingų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai gaminant tautinio paveldo mėsos patiekalus. |
| 5. Tautinio paveldo žuvies patiekalų gaminimas | Žaliavų, reikalingų tautinio paveldo žuvies patiekalų gamybai, parinkimas pagal receptūras ir technologijos korteles. Tautinio paveldo žuvies patiekalų gamybos technologija pagal receptūras ir technologijos korteles. Skirtingų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai gaminant tautinio paveldo žuvies patiekalus. |
| 6. Tautinio paveldo varškės ir kiaušinių patiekalų gaminimas | Žaliavų, reikalingų tautinio paveldo varškės ir kiaušinių patiekalų gamybai, parinkimas pagal receptūras ir technologijos korteles Tautinio paveldo varškės ir kiaušinių patiekalų gamybos technologija pagal receptūras ir technologijos korteles Skirtingų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai gaminant tautinio paveldo varškės ir kiaušinių patiekalus. |
| 7. Tautinio paveldo miltinių patiekalų gaminimas | Žaliavų, reikalingų tautinio paveldo miltinių patiekalų gamybai, parinkimas pagal receptūras ir technologijos korteles. Tautinio paveldo miltinių patiekalų gamybos technologija pagal receptūras ir technologijos korteles. Skirtingų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai gaminant tautinio paveldo miltinius patiekalus. |
| 8. Tautinio paveldo saldžiųjų patiekalų gaminimas. | Žaliavų, reikalingų tautinio paveldo saldžiųjų patiekalų gamybai, parinkimas pagal receptūras ir technologijos korteles. Tautinio paveldo saldžiųjų patiekalų gamybos technologija pagal receptūras ir technologijos korteles. Skirtingų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai gaminant tautinio paveldo saldžiuosius patiekalus. |
| 9. Tautinio paveldo sriubų gaminimas | Žaliavų, reikalingų tautinio paveldo sriubų gamybai, parinkimas pagal receptūras ir technologijos korteles. Tautinio paveldo sriubų gamybos technologija pagal receptūras ir technologijos korteles. Skirtingų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai gaminant tautinio paveldo sriubas. |
| 10. Tautinio paveldo patiekalų apipavidalinimas ir patiekimas | Tautinio paveldo patiekalų patiekimo būdai. Puošybos elementai, jų panaudojimo galimybės. Indai, skirti tautinio paveldo patiekalams patiekti. Geros higienos praktikos taisyklių reikalavimai, keliami tautinio paveldo patiekalų patiekimui. |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 66 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.