Utenos regioninis profesinio mokymo centras
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Programos paskirtis:
Mokymo programa skirta visų, turinčių pagrindinį išsilavinimą 18-65 metų asmenų kvalifikacijos tobulinimui, mokymo programos trukmė 3 kreditai (54 val.)
Mokymo programos tikslas – išsaugoti, perduoti ir puoselėti unikalias lietuviškas kepinių (ruginės duonos, pagerintų mielinių pyrago ir šakočių) gamybos tradicijas, skatinti kultūrinį paveldą ir identitetą.
Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos
Bendrosios kompetencijos:
Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija
Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis kompetencija
Kultūrinio sąmoningumo ir raiškos kompetencija
Profesinės kompetencijos:
Parinkti, apskaičiuoti ir paruošti reikiamą žaliavų kiekį pagal receptūras.
Kepti tautinio paveldo kepinius.
Įvertinti tautinio paveldo kepinių kokybę, juos apipavidalinti ir paruošti realizavimui.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas ir apskaičiavimas tešlos gamybai. | Maisto produktų ir žaliavų charakteristikos, kokybės rodikliai, laikymo sąlygos ir galiojimo terminai. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas ir apskaičiavimas pagal technologines korteles. |
| 2. Žaliavų paruošimo technologinės operacijos | Žaliavų paruošimas tešlos užmaišymui. Žaliavų ir maisto produktų kokybės reikalavimai. Maisto produktų ir žaliavų kokybės patikrinimas jusliniu būdu |
| 3. Ruginės duonos kepimo technologinės operacijos | Tešlos užminkymas. Pusgaminių formavimas. Kildinimas. Pusgaminių apipavidalinimas prieš kepant. Kepimas. Gaminių atvėsinimas |
| 4. Šakočių kepimo technologinės operacijos | Šakočių tešlos užmaišymas. Kepimas. Gaminių atvėsinimas. Nuėmimas nuo įrangos. |
| 5. Duonos ir pyrago gaminių gamybos patalpos ir reikalavimai joms | Duonos ir pyrago gaminių gamybos patalpų išplanavimas. Darbo vietų išdėstymas. Sanitarijos ir higienos reikalavimai darbo vietai. |
| 6. Tautinio paveldo kepiniai, jų receptūros, gamybos būdai. | Lietuvių tautinio paveldo kepinių: ruginės duonos, pagerinto mielinės tešlos pyrago „Velykinė boba“ ir šakočių – charakteristikos, svarba kultūros paveldui; jų gamybos būdai ir receptūros. |
| 7. Pyrago „Velykinė boba“ kepimo technologinės operacijos | Pagerintų pyrago gaminių tešlos užminkymas. Pusgaminių formavimas. Kildinimas. Pusgaminių apipavidalinimas prieš kepant. Kepimas. Gaminių atvėsinimas |
| 8. Duonos ir pyrago gaminių gaminimo įrengimai | Įrenginių eksploatavimo reikalavimai. Įrenginių paruošimas eksploatavimui. Saugus darbas duonos ir pyrago gaminių gaminimo įrankiais ir inventoriumi |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 54 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.