Šiaulių technologijų mokymo centras
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Mokymo programa „Tartalečių gaminimas“ skirta visiems, norintiems įgyti pagrindines ir pažangias žinias bei įgūdžius, reikalingus tartalečių gamybos procesui. Programoje dėmesys skiriamas tiek klasikinių, tiek šiuolaikinių tartalečių variantų ruošimui – nuo tešlos paruošimo iki įvairių įdarų kūrimo ir estetiško patiekalų pateikimo.
Programoje dalyviai įgys žinių apie įvairių tešlų gamybą, įdarų paruošimą ir dekoravimą, taip pat išmoks, kaip pritaikyti šiuolaikines konditerijos tendencijas ir atsižvelgti į vartotojų mitybos poreikius
Programos metu bus lavinami kūrybiškumo, komandinio darbo, tvarumo bendrieji gebėjimai, lavinama vaizduotė.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Darbo higienos reikalavimai | Susipažinimas su darbo higienos reikalavimais darbo vietai. |
| 2. Darbo vietos, įrankių bei įrangos paruošimas darbui | Susipažinimas su įrankiais ir įrangą trapios tešlos ruošimui |
| 3. Saldi ir nesaldi trapi tešla, jos rūšys ir paruošimas | Trapios tešlos įvairovė ir skirtingi paruošimo būdai |
| 4. Žaliavos trapios tešlos gaminimui, jų paruošimas, technologinės kortelės | Technologinių kortelių skaitymas, receptūrų darymas, skirtingų žaliavų savybės ir galimybės jas keisti, esant būtinybei. |
| 5. Tartalečių ir tartų įdarai ir jų paruošimas (frandžipanas, namelaka, cremeux, karamelė ir t. t.) | Skirtingi tartalečių įdarai, jų derinimo galimybėmis |
| 6. Tartaletės užbaigimo elementai (crumble, ikrai, kempinė ir t. t.) | Įvairios tartalečių ir tartų dekoravimo galimybėmis. |
| 7. Tartalečių gaminimas ir dekoravimas | Tartalečių gaminimas su skirtingais įdarais, dekoravimas, patiekimas. |
| 8. Tartų gaminimas ir dekoravimas | Tartų gaminimas su skirtingais įdarais, dekoravimas, patiekimas. |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 54 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: 38 akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: 16 akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.