Mokymų teikėjo pateikta informacija
Ši mokymosi programa skirta suteikti žinių ir įgūdžių, reikalingų kurti ir gaminti šventinius patiekalus, atsižvelgiant į šventinių valgiaraščių sudarymo principus bei šiuolaikines patiekalų patiekimo tendencijas. Programai skirta 54 val. Programos tikslas - supažindinti dalyvius su šventinių patiekalų asortimentu, maisto produktų ir žaliavų apdorojimu, apskaičiuoti reikiamą produktų kiekį, bei įgyti įgūdžius gaminti ir patiekti įvairius šventinius patiekalus. Asmenys, sėkmingai baigę mokymo programą žinos šventinių patiekalų asortimentą ir šventinio valgiaraščio sudarymo principus. Jie gebės parinkti ir apdoroti maisto produktus bei žaliavas šventinių patiekalų gamybai, apskaičiuoti reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį, gaminti ir patiekti įvairius šventinius patiekalus. Dalyviai susipažins su šiuolaikinėmis patiekalų patiekimo tendencijomis ir mokės pritaikyti jas šventiniams šaltųjų ir karštųjų patiekalų gamybai bei patiekimui.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Šventinių patiekalų asortimento apžvalga, suklasifikavimas pagal patiekimo temperatūrą, produktų grupes, apdorojimo karščiu būdus | Susipažinti su patiekalų asortimentu, grupėmis. Išmanyti apdorojimo karščiu būdų savybes, teisingai juos parinkti ir pritaikyti gaminant šventinius patiekalus. |
| 2. Šventinio valgiaraščio sudarymo principai | Susipažinti su valgiaraščių rūšimis. Sudaryti šventinį valgiaraštį laikantis tvarumo principų. |
| 3. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas bei apdorojimas šventinių patiekalų gaminimui | Susipažinti su maisto produktų grupėmis, jų maistinėmis savybėmis. Parinkti ir apdoroti maisto produktus ir žaliavas šventinių patiekalų gamybai. |
| 4. Maisto produktų ir patiekalų vertinimo kriterijai | Išmanyti maisto vertinimo kriterijus ir juos taikyti šventinių patiekalų gaminimo procese. |
| 5. Technologijos kortelių sudarymas ir reikiamų maisto produktų apskaičiavimas patiekalų gaminimui | Analizuoti technologijų kortelių sudarymo principus. Apskaičiuoti reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį. |
| 6. Sriubų gaminimo technologijos | Saugiai dirbti su virtuvės technologine įranga. Virti sultinius ir karštąsias sriubas bei gaminti ir patiekti šaltąsias sriubas. |
| 7. Šaltųjų patiekalų ir užkandžių gaminimo technologijos | Gaminti šaltuosius patiekalus ir užkandžius bei juos patiekti ant furšetinio ir švediško stalo. |
| 8. Karštųjų paukštienos patiekalų gaminimo technologijos taikant inovatyvias technologijas | Susipažinti su Sous Vide technologijos ypatumais, pritaikyti gaminant karštuosius paukštienos patiekalus. |
| 9. Karštųjų mėsos patiekalų gaminimo technologijos | Gaminti keptus, troškintus, mėsos patiekalus ir juos patiekti. |
| 10. Karštųjų žuvų patiekalų gaminimo technologijos | Gaminti karštuosius žuvų patiekalus ir juos estetiškai patiekti. |
| 11. Estetinis šventinių patiekalų apipavidalinimas ir modernus jų patiekimas | Susipažinti su šiuolaikinėmis patiekalų patiekimo tendencijomis, pritaikyti patiekiant šventinius šaltuosius ir karštuosius patiekalus. |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 54 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.