Verslo ir svetingumo profesinės karjeros centro Pietų Lietuvos filialas
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Programa skirta suaugusiųjų švietimui, siekiant suteikti žinias ir gilinti supratimą apie sveikos mitybos patiekalų gamybą ir pateikimą. Išklausę šią programą, dalyviai gebės savarankiškai parinkti tinkamus maisto produktus, žaliavas, jų apdorojimo būdus ir sveikos mitybos patiekalų gaminimui reikalingą įrangą ir įrankius. Išmanys sveikos mitybos patiekalų gamybos technologiją, geros higienos praktikos taisykles, gebės savarankiškai gaminti sveikos mitybos patiekalus, įvertinti jų kokybę jusliniu būdu, susipažins su naujomis sveikos mitybos patiekalų gaminimo technologijomis.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Sveikos mitybos patiekalų klasifikavimas, asortimentas | Sveikos mitybos patiekalų klasifikavimas Sveikos mitybos patiekalų rūšys, asortimentas |
| 2. Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių kokybės nustatymas | Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių kokybės nustatymas jusliniu būdu Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių kokybės įvertinimas |
| 3. Įrenginių, inventoriaus, įrankių parinkimas sveikos mitybos patiekalų gamybai | Technologinių įrenginių parinkimas sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių gamybai, atsižvelgiant į technologinį procesą ir gamybos apimtį Inventoriaus ir įrankių parinkimas sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių gamybai, atsižvelgiant į technologinį procesą ir gamybos apimtį |
| 4. Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių realizavimo terminai | Realizavimo terminai pagal geros higienos praktikos taisykles Realizavimo terminų įtaka sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių kokybei |
| 5. Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių apipavidalinimas | Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių patiekimo reikalavimai Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių išeigos, spalvos Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių apipavidalinimas |
| 6. Technologinio proceso nuoseklumas gaminant sveikos mitybos patiekalus | Technologinio proceso nuoseklumas gaminant sveikos mitybos patiekalus Technologinio proceso eiliškumo analizavimas |
| 7. Reikalavimai maisto produktams ir žaliavoms sveikos mitybos patiekalams gaminti | Maisto produktų etiketės, ženklinimas Reikalavimai maisto produktams ir žaliavoms |
| 8. Sveikos mitybos pagrindiniai principai | Pagrindiniai sveikos mitybos principai Sveikos mitybos piramidė Pagrindinės sveikos mitybos taisyklės |
| 9. Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių gaminimas | Technologinių procesų gaminant sveikos mitybos patiekalus ir užkandžius demonstravimas Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių gaminimas laikantis geros higienos praktikos taisyklių |
| 10. Įrenginių, įrankių, inventoriaus paskirtis | Technologiniai įrenginiai, įrankiai naudojami sveikų patiekalų gamybai, gaminant patiekalus pagal sveikos mitybos kryptis, tendencijas Technologiniai įrenginiai, įrankiai ir inventorius naudojami sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių gamybai, atsižvelgiant į technologinį procesą ir gamybos apimtį |
| 11. Žaliavalgių, veganų, vegetarų mitybos ypatumai | Žaliavalgių, veganų, vegetarų mitybos panašumai Žaliavalgių, veganų, vegetarų mitybos skirtumai |
| 12. Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių dekoravimas | Komponavimo principai, taisyklės ir dėsniai Komponentų sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių dekoravimui paruošimas Puošybos elementų panaudojimo galimybės |
| 13. Darbo vietos parengimas sveikos mitybos patiekalams gaminti | Darbo vietos, atitinkančios saugos ir sveikatos darbe reikalavimus konkretiems gamybos technologiniams procesams paruošimas atlikti paruošimas Geros higienos praktikos taisyklės gaminant sveikos mitybos patiekalus Darbuotojų saugos ir sveikatos, asmens higienos reikalavimai Darbų organizavimas gaminant sveikos mitybos patiekalus |
| 14. Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių kokybės reikalavimai | Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių kokybės rodikliai Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių trūkumų, ydų atpažinimas |
| 15. Įrenginių, įrankių, inventoriaus veikimo principai | Technologinių įrenginių naudojamų sveikų patiekalų gamybai veikimo principų analizavimas Įrankių ir inventoriaus, naudojamų sveikų patiekalų gamyboje naudojimas |
| 16. Sveikos mitybos užkandžių klasifikavimas, asortimentas | Sveikos mitybos užkandžių klasifikavimas Sveikos mitybos užkandžių rūšys, asortimentas |
| 17. Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių gamybos technologinis procesas | Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių gamybos technologinio proceso eiliškumas Receptūrų, technologijos kortelių, receptūrų rinkinių naudojimas |
| 18. Reikiamų maisto produktų ir žaliavų parinkimas sveikos mitybos patiekalams gaminti | Maisto produktai ir žaliavos, naudojami sveikų patiekalų gamybai Maisto produktus ir žaliavos, naudojami žaliavalgių, veganų ir vegetarų patiekalų gamybai Sveikos mitybos maisto produktų įsigijimo būdai rinkos sąlygomis, jų laikymo reikalavimai Maisto produktų ir žaliavų parinkimas pagal paskirtį |
| 19. Maisto apdorojimo būdai ir jų įtaka maisto produktams | Inovatyvios maisto gaminimo technologijos Inovatyvių maisto gaminimo technologijų taikymas sveikų patiekalų gamybai |
| 20. Laikymo sąlygų įtaka sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių kokybei | Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių laikymo sąlygos pagal geros higienos praktikos taisykles Laikymo sąlygų įtaka sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių kokybei |
| 21. Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių gamybos technologija, atsižvelgiant į sveikos mitybos kryptis ir tendencijas pagal mokslo pasiekimus ir atradimus | Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių ruošimo technologijos nagrinėjimas, pagal šiluminio paruošimo bei kitus gamybos būdus Sveikos mitybos patiekalų ir užkandžių ruošimo technologijos nagrinėjimas atsižvelgiant į sveikos mitybos kryptis bei sveikų patiekalų rūšis ir asortimentą |
| 22. Darbas technologiniais įrenginiais, gaminant sveikos mitybos patiekalus ir užkandžius | Technologinių įrengimų, įrankių, inventoriaus paruošimas darbui Technologinių įrenginių, įrankių, inventoriaus eksploatavimas, veikimo principai, darbo sauga |
| 23. Sveikos mitybos tendencijos pagal mokslo pasiekimus ir atradimus | Vertingiausias, naudingiausias maistas žmogaus organizmui pagal mokslo atradimus Sveikos mitybos kryptys Žmonių netoliaruojančių baltymo gliuteno mitybos ypatumai Žmonių netoliaruojančių pieno cukraus (laktozės) mitybos ypatumai Ekologiškų produktų svarba Maisto produktų derinimas Nacionalinio maisto svarba mitybai |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 90 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: 63 akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: 27 akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: 1-10
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.