Mokymų teikėjo pateikta informacija
Mokymo programa skirta suaugusiems, norintiems išmokti gaminti šiuolaikinius desertus.
Mokymų dalyviai susipažins su šiuolaikinių desertų gaminimo specifika ir metodika, ingredientais, receptais, apipavidalinimo ir dekoravimo elementais. Praktiškai išmoks juos gaminti, komponuoti, dekoruoti ir pateikti.
Programos trukmė 54 akademinės valandos, iš kurių 78 % skirta praktinių įgūdžių įgijimui ar tobulinimui.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Maisto produktų ir žaliavų kokybės rodikliai ir jų nustatymo būdai. Tinkamas parinkimas | Žaliavų kokybės rodiklių nustatymas, jų laikymo sąlygos. Produktų savybių nagrinėjimas. |
| 2. Deserto kokybės vertinimas | Šiuolaikinių desertų kokybės aptarimas ir apibūdinimas. Skonių nagrinėjimas, skonio ir uoslės sąveikos, vertinimo rodiklių aptarimas. |
| 3. Šiuolaikinių desertų rūšys | Šiuolaikinių desertų rūšių analizė, asortimento nagrinėjimas. |
| 4. Šiuolaikinių desertų gaminimo technologinės naujovės | Šiuolaikinių desertų gamybos įrenginių ir inventoriaus pasirinkimas ir tinkamas jų eksploatavimas. Šiuolaikinių desertų komponavimo, dekoravimo ir pateikimo naujovės. Informacijos paieška internete |
| 5. Šiuolaikinių drebutinių desertų gaminimas | Šiuolaikinių drebutinių desertų gamybos aptarimas, drebutinių desertų gaminimas. |
| 6. Šiuolaikinių karštųjų desertų gaminimas | Šiuolaikinių karštųjų desertų gaminimo technologinių procesų ir režimų nagrinėjimas. Karštųjų desertų komponentų gaminimas, priedų ruošimas. |
| 7. Šiuolaikinių užšaldytų desertų gaminimas | Šiuolaikinių užšaldytų desertų gaminimo technologinių procesų ir režimų nagrinėjimas. Užšaldytų desertų įdarų, biskvitų, kremų, glajų, glazūrų ir kitų reikalingų pusgaminių gaminimas. |
| 8. Šiuolaikinių desertų dekoracijų gaminimas | Šiuolaikinių apipavidalinimo ir dekoravimo elementų gamyba iš tešlų, kremų ir glajų. |
| 9. Šiuolaikinių desertų komponavimas, dekoravimas ir pateikimas lėkštėje | Šiuolaikinių desertų komponavimo, dekoravimo, pateikimo naujovių apibendrinimas. Deserto, atitinkančio šiuolaikinius komponavimo, dekoravimo ir pateikimo kriterijus gamyba. |
| 10. Baigiamasis kūrybinis darbas | Šiuolaikinio deserto gaminimas, jį savarankiškai dekoruojant ir pateikiant kūrybiškai. |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 54 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: 42 akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: 12 akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.