Marijampolės profesinio rengimo centras
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Ši 33 akademinių valandų programa orientuota į praktinių maisto gamybos kompetencijų ugdymą, atsižvelgiant į maitinimo sektoriaus paklausą ir augantį praktinių įgūdžių poreikį, taikant šiuolaikines picų gaminimo technologijas, kūrybiškus apipavidalinimo sprendimus ir skirtingų skonių derinimo principus. Inovatyvumas pasireiškia praktiniu mokymu, apimančiu ne tik technologinį paruošimą, bet ir estetikos, kūrybiškumo bei prisitaikymo prie rinkos poreikių ugdymą. Mokymų metu dalyviai įgis praktinių picų gaminimo, ingredientų parinkimo ir patiekalų pateikimo gebėjimų, kurie gali būti taikomi profesinėje, savarankiškoje ar individualioje veikloje.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas | Etikečių ant maisto produktų ir žaliavų ženklinimas pagal teisės aktus. Maisto produktų ir žaliavų parinkimo reikalavimai pagal geros higienos praktikos taisykles. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas picų gamybai pagal receptūras ir technologijos korteles. |
| 2. Maisto produktų ir žaliavų kiekio apskaičiavimas | Reikiamo žaliavų kiekio apskaičiavimas. Maisto produktų ir žaliavų svėrimas, matavimas naudojantis technologijos kortelėmis |
| 3. Produktų ir žaliavų paruošimas picų gamybai | Picų klasifikavimas. Picų gamybos technologijos kortelės. Maisto produktų ir žaliavų, skirtų picų gamybai pagal receptūras ir technologijos korteles, paruošimo būdai. Technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai. Nesudėtingos technologijos įdarai, prieskonių mišiniai ir padažai, jų paruošimo būdai. |
| 4. Picų tešlos gaminimas | Tešlų klasifikavimas. Picų tešlos gamybos technologija pagal receptūras ir technologijos korteles. Skirtingų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai gaminant picų tešlą |
| 5. Picų kepimas | Picos tešlos paplotėlio suformavimas. Picos tešlos paplotėlio paruošimas pagal receptūras, technologijos korteles. Ingredientų išdėliojimas pagal receptūras, technologijos korteles. Picos kepimo temperatūriniai režimai. |
| 6. Picų apipavidalinimas ir pateikimas | Picų apipavidalinimas, supjaustymas. Picų patiekimo būdai. Picų išeigos. Indai, skirti picoms patiekti. Geros higienos praktikos taisyklių reikalavimai, keliami picų patiekimui. |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 33 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.