Mokymų teikėjo pateikta informacija
Programa skirta įgyti praktinių pagalbinio virtuvės darbuotojo gebėjimų. Dalyviai mokysis paruošti ir tvarkyti darbo zoną, laikytis higienos ir maisto saugos reikalavimų, parinkti bei paruošti žaliavas, atlikti pirminio jų paruošimo operacijas ir gaminti nesudėtingos technologijos pusgaminius. Įgyti gebėjimai galės būti pritaikomi restoranų, kavinių, valgyklų, viešbučių ir kitų maitinimo paslaugas teikiančių įmonių virtuvėse.
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Darbo zonos paruošimas ir tvarkymas | Asmens higiena, darbo apranga, darbuotojų sauga, maisto sauga ir geros higienos praktika. Darbo vietos, įrangos, inventoriaus ir indų paruošimas, valymas, plovimas, dezinfekavimas, atliekų rūšiavimas ir dokumentų pildymas pagal nurodymus. |
| 2. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas bei paruošimas | Maisto produktų ir žaliavų rūšys, kokybės vertinimas, priėmimas, ženklinimas ir laikymas. Receptūrų ir technologijos kortelių naudojimas. Svėrimas, matavimas, plovimas, valymas, lupimas, pjaustymas, smulkinimas, sijojimas, mirkymas ir kitos pirminio paruošimo operacijos. |
| 3. Nesudėtingos technologijos pusgaminių gamyba | Daržovių, grybų, kruopų, ankštinių, mėsos, paukštienos, žuvies, miltinių ir varškės pusgaminių gamyba. Žaliavų normavimas, technologinių procesų sekos laikymasis, įrangos ir įrankių parinkimas, pusgaminių kokybės vertinimas, ženklinimas, laikymas ir paruošimas tolesniam gaminimui. |
| 4. Asmeninė atsakomybė, bendradarbiavimas ir mokymasis darbo vietoje | Atsakingas pavestų užduočių atlikimas, darbo planavimas ir laiko valdymas. Bendravimas ir bendradarbiavimas su virtuvės darbuotojais, darbo vadovo nurodymų vykdymas, grįžtamojo ryšio priėmimas, savo veiklos įsivertinimas ir praktinių gebėjimų tobulinimas. Tinkamo elgesio, profesinės etikos ir darbo drausmės principai. |
Mokymosi programos trukmė: 400 akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: 1-10
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.