Šiaulių technologijų mokymo centras
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Duonos ir pyrago gaminių gaminimo programa skirta parengti duonos ir pyrago gaminių kepėją, kuris gebėtų, prižiūrint aukštesnės kvalifikacijos darbuotojui, atlikti žaliavos paruošimo technologines operacijas, gaminti mielinės ir nemielinės tešlos gaminius,
Programos metu bus lavinami kūrybiškumo, komandinio darbo, tvarumo bendrieji gebėjimai, lavinama vaizduotė.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Pyrago gaminių kepimo technologinės operacijos | Nemielinės tešlos užmaišymas naudojant tešlos ruošimo įrenginius ir inventorių. Pusgaminių formavimas, apipavidalinimas. Gaminių kepimas, atvėsinimas, puošimas |
| 2. Duonos gaminiai, paruošimo būdai | Mielinės tešlos gaminiai. Kvietinės tešlos gaminiai. Ruginės tešlos gaminiai. Duonos kepimo technologiniai procesai |
| 3. Žaliavų paruošimo technologinės operacijos | Žaliavų paruošimas tešlos užmaišymui. Žaliavų ir maisto produktų kokybės reikalavimai. Maisto produktų ir žaliavų kokybės patikrinimas jusliniu būdu |
| 4. Duonos kepimo technologinės operacijos | Tešlos užminkymas. Pusgaminių formavimas. Kildinimas. Pusgaminių apipavidalinimas prieš kepant. Kepimas. Gaminių atvėsinimas |
| 5. Duonos ir pyrago gaminių gamybos patalpos ir reikalavimai joms | Duonos ir pyrago gaminių gamybos patalpų išplanavimas. Darbo vietų išdėstymas. Sanitarijos ir higienos reikalavimai darbo vietai. |
| 6. Duonos ir pyrago gaminių gaminimo įrengimai | Įrenginių eksploatavimo reikalavimai. Įrenginių paruošimas eksploatavimui. Saugus darbas duonos ir pyrago gaminių gaminimo įrankiais ir inventoriumi |
| 7. Pyrago gaminiai, paruošimo būdai | Nemielinės tešlos rūšys. Nemielinės tešlos gaminių asortimentas. Nemielinės tešlos paruošimo būdai. |
| 8. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas ir apskaičiavimas duonos ir pyrago gaminių gamybai | Maisto produktų ir žaliavų laikymo sąlygos ir galiojimo terminai. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas pagal technologinę kortelę. Žaliavų apskaičiavimas pagal technologinę kortelę. |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 72 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.