Verslo ir svetingumo profesinės karjeros centro Pietų Lietuvos filialas
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Programa skirta suaugusiųjų švietimui, siekiant išmokyti, kaip gaminti, dekoruoti ir patiekti desertus.
Praktinių užsiėmimų metu besimokantieji parinks ir paruoš žaliavas desertų gamybai pagal receptūras, apskaičiuos žaliavų kiekius desertų gamybai pagal technologijos korteles, sužinos sanitarijos ir asmens higienos reikalavimus, desertų kokybės reikalavimus, laikymo sąlygas ir realizavimo terminus, gamins desertus, juos dekoruos ir patieks.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Tradicinių desertų rūšys | Desertų rūšys Desertų paskirtis |
| 2. Reikiamo žaliavų kiekio tešlai užmaišyti apskaičiavimas | Desertų gamybos receptūros Žaliavų kiekio apskaičiavimas Produktų naudojimo normų pritaikymas pagal sezoniškumą |
| 3. Užšaldyti desertai | Užšaldytų desertų gamybos technologiniai procesai ir režimai Užšaldytų desertų gamyba, vadovaujantis technologijos kortele |
| 4. Sanitarijos ir asmens higienos reikalavimai gaminant desertus | Darbo vietos parengimas skirtingoms technologinėms operacijoms, vadovaujantis darbuotojų saugos ir sveikatos darbe reikalavimais Geros higienos reikalavimų taikymas gaminant desertus |
| 5. Šiuolaikiškų desertų komponavimas, jų dekoravimas ir pateikimas | Šiuolaikiškų desertų komponavimo, dekoravimo ir pateikimo naujovės Deserto, atitinkančio šiuolaikinius komponavimo, dekoravimo, pateikimo kriterijus, gamyba |
| 6. Žaliavų parinkimas | Tinkamas žaliavų parinkimas Žaliavų kokybės nustatymas jusliniu būdu |
| 7. Karštieji desertai | Karštųjų desertų gamybos technologiniai procesai ir režimai Karštųjų desertų gamyba, vadovaujantis technologijos kortele |
| 8. Šiuolaikiškų desertų gamyba | Naujoviškų žaliavų ir pusgaminių naudojimas Šiuolaikiškų desertų gamybos naujovės |
| 9. Maisto produktų ir žaliavų laikymo sąlygos | Maisto produktų laikymo sąlygos Žaliavų laikymo sąlygos |
| 10. Desertų pateikimas | Indų saldiesiems patiekalams patiekti parinkimas Puošybos elementų pagaminimas ir desertų dekoravimas Desertų sudedamųjų dalių pateikimas induose |
| 11. Technologijos kortelės ir jų naudojimas | Desertų gamybos technologijos kortelės Desertų gamybos technologijos schemos |
| 12. Žaliavų ir technologinių įrenginių bei inventoriaus paruošimas | Žaliavų desertams gaminti paruošimas Technologinių įrenginių ir inventoriaus tinkamas ir saugus paruošimas naudoti |
| 13. Desertų gamybos ir patiekimo technologijos | Naujausia įranga ir inventorius desertams gaminti Desertų patiekimo būdai |
| 14. Drebutiniai desertai | Drebutinių desertų gamybos technologiniai procesai ir režimai Drebutinių desertų gamyba, vadovaujantis technologijos kortele |
| 15. Deserto kokybės vertinimas | Skonio ir uoslės sąveika Deserto kokybės nustatymas jusliniu būdu |
| 16. Desertų realizacijos terminai ir laikymo sąlygų įtaka kokybei | Desertų realizacijos terminai Desertų laikymo sąlygų įtaka kokybei |
| 17. Maisto produktų ir žaliavų savybės | Maisto produktų savybės Žaliavų savybės |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 90 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: 63 akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: 27 akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: 1-10
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.