Marijampolės profesinio rengimo centras
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Programos dalyviai mokymų metu išanalizuos bemielės tešlos rūšis, jų gamybos specifiką bei žaliavų asortimentą ir jų panaudojimą konditerijos gaminių gamyboje. Mokysis paruošti bemielę tešlą, naudojant tradicines ir šiuolaikines technologijas, iš jos gaminti įvairius gaminius, juos apipavidalinti ir patiekti.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Žaliavos bemielės tešlos gamybai | Žaliavų klasifikavimas, savybės, laikymo sąlygos ir realizavimo trukmė. Ekologinių žaliavų svarba žmogaus mityboje. Žaliavų šviežumo ir gedimo požymiai, kokybės nustatymo būdai. Žaliavų parinkimas bemielės tešlos gaminiams paruošti. |
| 2. Bemielės tešlos konditerijos gaminių gamybos įrenginiai ir reikmenys | Bemielės tešlos gamyboje naudojamų įrenginių ir reikmenų paskirtis, specifikacijos, eksploatavimas pagal jų paskirtį bei specifikaciją. |
| 3. Bemielės tešlos gaminių dekoravimas | Papuošimo elementų parinkimas pagal technologinį procesą. Apipavidalinimas, naudojant konditerijos gaminių puošimo pusgaminius ir puošinius. Gaminių pateikimas vartotojui. |
| 4. Konditerijos gaminių gamybos darbo vieta. Sanitarijos ir higienos reikalavimai | Konditerijos gaminių gamybos darbo vietos paruošimas. Sanitarijos ir higienos reikalavimai darbo vietai. Priešgaisrinės, darbuotojų saugos ir sveikatos reikalavimai |
| 5. Bemielės tešlos užmaišymas | Bemielės tešlos rūšys, jų gamybos specifika. Receptūros. Bemielės tešlos užmaišymo būdai, kokybės reikalavimai, laikymo sąlygos ir realizavimo terminai. Bemielės tešlos ydos, jų atsiradimo priežastis ir jų taisymo būdai. Bemielės tešlos pusgaminių formavimas ir apipavidalinimas prieš kepimą. |
| 6. Bemielės tešlos gaminių kepimas | Bemielės tešlos gaminių kepimo technologiniai rėžimai, gaminių kepimas. Atvėsinimo technologiniai rėžimai. Bemielės tešlos gaminių kokybė. |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 54 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: 38 akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: 16 akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.