Kauno maisto pramonės ir prekybos mokymo centras
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Programos trukmė 3 kreditai (54 val.). Mokymo programa skirta darbuotojui, kuris gebėtų savarankiškai paruošti darbo vietą, parinkti ir paruošti žaliavas, bei gaminti sveikatai palankius konditerijos gaminius. Dirbama patalpoje, prie aukštos temperatūros įrenginių, su elektros prietaisais. Dirbama mechaniniais ir automatizuotais konditerijos gaminių įrenginiais, įrankiais ir priemonėmis, elektrinėmis viryklėmis, valymo priemonėmis ir kt., naudojamasi technologijos kortelėmis. Darbuotojas savo veikloje vadovaujasi sveikos mitybos principais. Rezultatas - bus įgytos ar patobulintos kompetencijos gaminant sveikatai palankius konditerijos gaminius.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Maisto saugos užtikrinimas pagal geros higienos praktikos taisykles. | Geros higienos praktikos taisyklės ir reikalavimai gamybos ir sandėliavimo patalpoms. |
| 2. 2. Patalpų ir įrangos valymas, dezinfekavimas. | Valymo ir dezinfekavimo medžiagos įrangos, inventoriaus, patalpų valymui ir dezinfekavimui. |
| 3. Technologiniai įrenginiai, įrankiai, inventorius sveikatai palankių konditerijos gaminių gamybai, jų paskirtis. | Technologiniai įrenginiai, įrankiai ir inventorius sveikatai palankių konditerijos gaminių gamybai, saugus jų naudojimas, paruošimas darbui. |
| 4. Sveikatai palankios žaliavos. Žaliavų sudėtis ir kokybė | Sveikatai palankių žaliavų asortimentas, žaliavų maistinė vertė, kokybės rodikliai. |
| 5. Sveikatai palankių konditerijos gaminių receptūros | Sveikatai palankių konditerijos gaminių receptūrų sudarymas, žaliavų kiekių apskaičiavimas pagal normines taisykles naudojantis Excel programa. |
| 6. Reikiamų žaliavų parinkimas ir apskaičiavimas sveikatai palankių gaminių gamybai | Apskaičiuoti reikiamas žaliavas, sudaryti technologines korteles sveikatai palankių konditerijos gaminių gamybai. |
| 7. Tendencijos ir principai. Sveikatai palankių gaminių klasifikavimas. | Gaminiai be glitimo. Gaminiai su daržovėmis, vaisiais ir uogomis. Gaminiai be laktozės. Energiją suteikiantys gaminiai ir kiti sveikatai palankūs gaminiai . |
| 8. Sveikatai palankių gaminių asortimentas. | Naujausios gaminimo tendencijos, taikant naujausias technologijas. Sveikatai palankių gaminių gamybos, gamybos be atliekų ir tvarumo svarba ir tendencijos. |
| 9. Gaminių su sumažintu cukraus kiekiu gaminimas, paruošimas ir kokybės nustatymas | Gaminimas pagal technologijos kortelę ir laikantis gamybos proceso nuoseklumo. Dirbtinio intelekto programėlių naudojimas vizualizuojant sveikatai palankių konditerijos gaminių gaminimą. Kokybės nustatymas jusliniu būdu |
| 10. Sveikatai palankesnių konditerijos gaminių laikymo sąlygos ir realizavimo terminai ir gaminių įpakavimas | Pakavimo būdų ir pakavimo medžiagų parinkimas. Informacija pirkėjui. Ženklinimo ir svėrimo įranga |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 54 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: 39 akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: 15 akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.