Marijampolės profesinio rengimo centras
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Šios programos dalyviai išmoks parinkti ir apdoroti maisto produktus bei žaliavas picoms kepti, laikantis geros higienos praktikos taisyklių. Mokysis paruošti picų tešlą, naudojant tradicines ir šiuolaikines technologijas bei kepti, apipavidalinti ir patiekti picas.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Picų apipavidalinimas ir pateikimas | Picų apipavidalinimas, supjaustymas. Picų patiekimo būdai.Picų išeigos. Indai, skirti picoms patiekti. Geros higienos praktikos taisyklių reikalavimai, keliami picų patiekimui |
| 2. Picų tešlos gaminimas | Tešlų klasifikavimas. Picų tešlos gamybos technologija pagal receptūras ir technologijos korteles. Skirtingų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai gaminant picų tešlą |
| 3. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas nesudėtingos technologijos picų gamybai | Etikečių ant maisto produktų ir žaliavų ženklinimas pagal teisės aktus.Maisto produktų ir žaliavų parinkimo reikalavimai pagal geros higienos praktikos taisykles. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas picų gamybai pagal receptūras ir technologijos korteles. |
| 4. Maisto produktų ir žaliavų kiekio apskaičiavimas nesudėtingos technologijos picų gamybai | Reikiamo žaliavų kiekio apskaičiavimas. Maisto produktų ir žaliavų svėrimas, matavimas naudojantis technologijos kortelėmis. |
| 5. Picų kepimas | Picos tešlos paplotėlio suformavimas. Picos tešlos paplotėlio paruošimas pagal receptūras, technologijos korteles. Ingredientų išdėliojimas pagal receptūras, technologijos korteles Picos kepimo temperatūriniai režimai |
| 6. Produktų ir žaliavų paruošimas picų gamybai | Picų klasifikavimas.Picų gamybos technologijos kortelės. Maisto produktų ir žaliavų, skirtų picų gamybai pagal receptūras ir technologijos korteles, paruošimo būdai. Technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai. Nesudėtingos technologijos įdarai, prieskonių mišiniai ir padažai, jų paruošimo būdai |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 54 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.