.jpg)
Utenos regioninis profesinio mokymo centras
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Programa yra skirta supažindinti su mėsos konservų asortimentu, gamybos specifika, nesudėtingų receptūrų paruošimu, gamybos ir technologinės kontrolės procesais, maisto saugos reikalavimais.
Asmuo baigęs programą gebėtų savarankiškai ir saugiai gaminti įvairius mėsos konservus, sudaryti receptūras, parinkti, apskaičiuoti žaliavas ir jas paruošti gamybai, atlikti technologines operacijas, įvertinti konservų kokybę ir pasiruošti bei laikyti konservų atsargas. Programos trukmė - 54 akad.val.
—
| Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
|---|---|
| 1. Darbo vietos paruošimas ir įrangos eksploatavimas, vadovaujantis darbų saugos, higienos ir tvarumo reikalavimais. | Patalpų ir įrangos apibūdinimas ir paruošimas, įrangos ir inventoriaus parinkimas ir saugus eksploatavimas, plovimo/dezinfekavimo medžiagų ir priemonių saugus ir tvarus naudojimas. Terminų užsienio kalba naudojimas. |
| 2. Mėsos konservų klasifikavimas, asortimentas, technologinės schemos. | Mėsos konservų asortimento, technologinių schemų ir parametrų nagrinėjimas. Technologinės schemos parengimas (SmartArt įrankis). Procesų apibūdinimas užsienio kalba. |
| 3. Mėsos konservų gamybos žaliavų parinkimas ir receptūrų parengimas, žaliavų kiekio apskaičiavimas. | Žaliavų apibūdinimas ir parinkimas. Receptūros parengimas ir žaliavų kiekio apskaičiavimas (Excel skaičiuoklė). |
| 4. Mėsos konservų žaliavų paruošimas ir apdorojimas. | Mėsos konservų žaliavų priėmimas, sandėliavimas, kokybės įvertinimas. Mėsos iškaulinimas ir išgyslinimas, smulkinimas, sūdymas, maišymas, šiluminio apdorojimo būdų pritaikymas. Terminų užsienio kalba naudojimas. |
| 5. Mėsos konservų gamyba. | Mėsos konservų gamybos technologinių operacijų nagrinėjimas ir atlikimas (dėžučių/stiklainių užpildymas, sterilizavimas, termostatinis patikrinimas), gamybos proceso parametrų kontrolė. |
| 6. Mėsos konservų kokybės įvertinimas, sandėliavimas | Mėsos konservų rūšiavimas, kokybės patikrinimas, sandėliavimo patalpų parametrų kontrolė, atsargų sandėliavimas. |
—
—
Mokymosi programos trukmė: 54 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: akad. val.
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta
Tvarkaraščių duomenų nėra.
Įvertinimų dar nėra.